Comment décocter des herbes crues
Objectif
La théière
Le récipient recommandé est en céramique ou en verre, et il est important qu'il ait un couvercle. Vous devez éviter les théières en métal ou en fonte car les herbes chinoises peuvent réagir avec les métaux en modifiant leurs propriétés thérapeutiques, ou pire, avoir des effets négatifs. Si vous devez utiliser un récipient en métal, utilisez de l'acier inoxydable.
Eau
Room temperature spring water or purified water are the best choices for cooking herbs.
En train de préparer
Avant la cuisson, versez environ 2 litres d'eau fraîche sur les herbes; assurez-vous que l'eau recouvre toutes les herbes. Laissez les herbes reposer pendant 30 minutes à une heure, et elles absorberont une partie de l'eau. Cela facilitera l'extraction des ingrédients actifs pendant le processus de décoction.
Décoctions de cuisine
1. Cuisinier unique
After Soaking the Herbs, cook the herbs on a high stove setting until it boils. When it boils, lower the setting and continue to cook the herbs for another 20 to 30 minutes.
2. Faites cuire les mêmes herbes une deuxième fois
La méthode la plus courante et la plus rentable de brasser une décoction consiste à décocter les ingrédients deux fois.
Versez environ 2 litres d'eau fraîche sur les herbes. cuire les herbes sur une cuisinière haute jusqu'à ébullition. Quand il bout, baissez le réglage et continuez à cuire les herbes pendant encore 20 à 30 minutes. Les herbes cuites devraient contenir environ 500 ml de liquide.
- Les herbes aromatiques ne sont pas cuites plus de 5 à 10 minutes et doivent être jetées dans la décoction à la toute fin de la cuisson. Si vous faites cuire les herbes plus d'une fois, assurez-vous d'ajouter des aromates frais à chaque lot.
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Les herbes diaphorétiques ne cuisent pas plus de 10 à 15 minutes
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Les herbes tonifiantes sont cuites entre 40 et 50 minutes
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Les os, les coquillages ou les substances minérales lourdes mettent plus de temps à se décocter et doivent être cuits 20 à 30 minutes de plus que les autres herbes. Écrasez-les (si possible), faites-les tremper séparément, puis faites-les cuire pendant 20 à 30 minutes avant d'ajouter les autres herbes.
Ne soulevez pas le couvercle de la théière lors de la cuisson car les huiles volatiles peuvent s'évaporer et s'échapper.
Passer et boire le thé
Le goût des tisanes chinoises peut être assez désagréable pour certaines personnes, mais avec le temps, le patient développera généralement une affinité pour la formule qu'il boit, surtout si cela lui convient bien. Si nécessaire, le thé peut être édulcoré et consommé dans quelques tasses contre une seule. Le miel peut également être ajouté pour adoucir la formule, mais ne le faites qu'avec le consentement de votre praticien TCM, car il peut modifier les propriétés de la formule.
Herbes qui nécessitent un soin particulier
Certaines herbes sont cuites séparément
Les herbes rares ou chères telles que le ginseng doivent être tranchées et décoctées séparément pendant 2 à 3 heures pour extraire le maximum d'avantages de l'herbe et éviter l'interaction et l'absorption d'autres herbes. Cela évitera également de trop cuire les autres herbes de la formule.
Certaines herbes sont emballées dans du tissu ou en paquets
Les très petites substances telles que les poudres, les graines et certaines fleurs doivent être enveloppées dans une étamine ou un petit sac afin qu'elles puissent être décoctées avec le reste de la formule sans créer de turbidité ou d'inconfort lors de la consommation du thé. Un bon exemple de cela serait Xuan Fu Hua.
Certaines herbes sont fondues
Les herbes gélatineuses ou visqueuses telles que E Jiao ou Yi Yang doivent être chauffées doucement pour les faire fondre lentement et ne pas carboniser la substance.
Les herbes aromatiques ou parfumées sont ajoutées en dernier
Les herbes contenant des herbes volatiles telles que Bo He doivent être ajoutées à la décoction environ 3 à 5 minutes avant la fin du processus de cuisson.
Quand prendre des herbes
digestion et absorption des herbes.
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S'il y a des substances dans la formule qui irritent le tractus gastro-intestinal, la formule peut être prise 30 minutes à une heure après avoir mangé.
- Les formules tonifiantes doivent être prises à jeun si possible.
- Les formules sédatives ou calmantes devraient être prises 2 à 3 heures avant le coucher.
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Ceci est juste une directive. Les herbes sont très puissantes et nécessitent une attention particulière. N'oubliez pas d'écouter toutes les instructions données par votre professionnel de la santé lors de la préparation des herbes.